现代餐饮业厨房规划设计. 张胤桢,王月华

本帖最后由 筑城 于 2016-1-5 11:16 编辑


这是一本介绍餐饮业厨房规划设计的技术图书。主要阐述了各类服务性厨房的规划布局 设计与相关辅助设施设计技术。从组建厨房的技术角度，对饭店、食堂、快餐店等各类厨房， 从总体上进行空间优化、流程优化、设备选型等设计;并对厨房的辅助设施。排除油烟废气、 补充新风、环境控制、上下水、供电照明、节能降耗、环保技术应用、安全设施等进行配套设 计。

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