为什么现在的建筑市场很多都是包工头模式

今天去一个工地，找到一个班组的木工包头，问他们还要不要人，他说他们是做包工的不要，后来问一个拿着对讲机的师傅，得知他是搞指挥的，具体做什么不知道，问别人，别人是这么说的，他说帮我去问下木工那边，叫我下午2点半打电话给他，下午2点半打电话过去，说我可以过去，木工包头（跟上一个不是同一人）也过来了，得知我是一个人，说他不经常在这边，在杭州那边也有工地，已经把这个包给别人了，不要人。现在知道，原来找点活干，是那么不容易。
其实我很想问他一个问题，但他不愿说，也就没问，想在这里问问各位前辈 到那包工头的分包手里，一定没多少利润了，可为什么那些工人也宁愿做包工，不做点工，施工单位为什么不自己请工人，把中间分包利润分给工人，当工人做事的时候感觉没多少钱赚，意识中也会图快，丢质量，觉得因为大多建筑都是在近几年建的，等再过个一二十年，就会知道有质量麻烦了