可编程控制器应用101例

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微波是一种电磁波，不过它的波长比短波更短，属于超短波。这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，而且还很有“个性”：微波一遇到铜、铝、不锈钢之类金属就发生反射，所以导体根本无法吸取它的能量；微波能自由透过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料不会消耗能量；但含有水分的淀粉、蔬菜、肉类，以及脂肪类物质，微波不但不能透过，反而其能量会被吸收掉。 微波炉正是利用微波的特性制作的。微波炉的壳体用不锈钢等金属材料制成，可以阻挡微波从炉内逃出，影响人体健康。装食品的容器是绝缘材料，给微波烹饪食品大开“绿灯”。微波炉里有个叫磁控管的电子管，能产生每秒变化24.5亿次（民用炉）或9.15亿次（工业用炉）的微波，迫使食品中自由自在、杂乱无章排列的各个水分子，按照微波电场的方向首尾一致地“站队”。微波电场每秒钟变化几十亿次，水分子也随着一会儿朝这头，一会儿朝那头地“翻跟头”几十亿次，这样频繁的运动产生了大量的热能，将食品“烧”熟了。微波烹饪不同于常规烟火烹饪，不必先加热空气和锅底，而是直接深入食物内部，全面、均匀地加热，所以烹饪速度比传统炉灶快4—10倍，热效率高达80%，比电炉类的炊具还高出30O%以上。微波加工的食品能保持天然的色香味，对维生素的破坏也很少。用微波炉“烧”冷冻食品，速度快，保鲜好。微波还有低温杀菌能力，用它“清洗”水果、冷拌食品等，效果亦佳。 微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成，如图5－22所示。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内。微波炉的功率范围一般为500～1000瓦。