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红墙绿瓦：剑桥大学霍默顿学院餐厅

发布于：2022-06-10 09:44:10 来自：建筑结构/砖混结构 0 13

来源：有方空间

作者：译：有方

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△ 建筑东立面外观 ?David Grandorge

设计单位 FeildenFowles

项目地点 英国剑桥

建成时间 2022年3月

建筑面积 1,665平方米

在2017年赢得国际竞赛后，Feilden Fowles于剑桥大学霍默顿学院完成了一座引人注目的“彩陶”餐厅。这座属于剑桥大学最年轻的学院的新建筑，包括餐厅、咖啡厅、厨房，以及相关的员工设施，占地面积为3000平方米，毗邻1914年修建的工艺美术风格的Ibberson大楼，和一些其他的维多利亚时代哥特式复兴建筑。

△ 建筑南立面与周边建筑外观 ?David Grandorge

△ 建筑南立面与Ibberson大楼 ?Josh Greet

霍默顿学院位于剑桥市的南部，于1984年从东伦敦霍默顿高街的原址搬到此处，其核心建筑是在19世纪70年代为卡文迪什学院而建。霍默顿学院曾为一所教师培训学院，2010年时成为剑桥大学的一所正式学院，其目前也是全剑桥大学学生人数最多的学院，提供大学所授的全科课程。如今，学院已经在建成区中扩建到10万平方米的规模，包括大草坪、花园、果园和运动场。

△ 建筑南侧外观 ?David Grandorge

全新的餐厅位于整个校园的西北部，也成为了校园重要的社交基础，与北部历史悠久的建筑群和谐相融。餐厅被构想为一座开放且宽敞的建筑，解决了来自四个方面的挑战：南侧和东侧与学院主体相连；与二级保护建筑Ibberson大楼相接；面向街道；改善与西部研究生宿舍和停车设施的连接。

如此一来，建筑在周边创造出一系列非正式的社交空间——从庭院和回廊，到宽敞的开口，还有嵌入墙内的座椅，为教职工和学生提供偶遇与互动的契机。

△ 建筑南侧与东南侧外观 ?David Grandorge

适应不断增长的就餐人数需求，并平衡任务书中的功能性与仪式性要求，全新的学院餐厅正好实现了上面两点——在白天，它是一个明亮、通风、高效的餐厅；到了晚上，它又带来戏剧性的变化，反映出餐厅的传统仪式的作用。

许多传统餐厅的首层都是密闭且昏暗的，而这座新餐厅则拥有一个开放且迷人的首层空间，与南侧校园相连，历史悠久的草坪与树木组成的风景直入眼帘。

△ 建筑外观 ?Josh Greet

餐厅为学生、教职工及访客提供日常餐饮服务，也可以在全年举行正式的晚宴活动，最多可容纳336人。此外，可容纳60人的咖啡厅可在全天开放，这是更为自由的空间，学生既可在此社交，也可以在这里安静地学习。

△ 柱廊空间 ?David Grandorge

新餐厅以独特的绿色起伏彩陶屋面为标志，既借鉴了手工艺与美术传统，同时也突出低技术的设计形式。这种源于意大利的传统手工釉面陶瓷砖，在19世纪60年代间开始在英国流行，在维多利亚时期的公共建筑上便能发现。

△ 立面外观及细节 ?David Grandorge

设计团队与Darwen Terracotta（英国仅存的几家建筑陶瓷生产商之一）紧密合作，经过精密的测试与釉料开发，最终采用了带有砂岩细节的红砖为主，辅以少许如大厅顶部铅和绿色氧化铜组成的flèche点缀其中的设计，以其色彩及材质来丰富校园。

△ 红砖砌块制作 ?Josh Greet

△ 彩釉立面施工现场 ?Josh Greet

3200块瓦片随着高度的升高而逐渐变小，以突出高处的天窗设计。当夜幕降临，灯光从内部照亮建筑，在外围观看时，餐厅就如一个发光般的存在。餐厅中彩陶的浮雕与1889年的哥特式复兴大会堂（the Gothic Revival Great Hall）上的图案式样相呼应，而建筑的形体也用现代的语言形式再现了会堂优雅的尖顶设计。

△ 建筑外观 ?Josh Greet

建筑自然规划形成了两个主入口，用餐者可从位于大礼堂及格里芬酒吧轴线上的学院入口进入，也可以选择从哈里森路的入口进入咖啡馆内。咖啡馆既是餐厅建筑的核心，也是一处公共聚会空间，同时还充当了主餐厅前厅的空间角色。

△ 咖啡厅入口及阳台 ?David Grandorge

大厅以栗色胶合木及蝶形桁架为主要特征，与传统学院的大厅空间相呼应的同时，却将传统的倾斜屋面倒置为谷状的形态设计。这些木框架都是在外部预制，由当地的一个家庭团队使用手工木接头现场拼装，通过橡木销钉固定于柱与梁上。

△ 大厅 ?Josh Greet

餐厅颂扬了材料与工艺的完整性与内在美，建筑内的装饰都是体现手作的自然美与不完美的产物。不过建筑也采取了当下最新的建造方法与工程技术，例如彩陶立面就是21世纪参数化技术下的工艺美术品。

△ 木构架细节 ?David Grandorge

△ 构架加工与安装现场 ?Josh Greet

建筑在细节等方面的精心设计，也带来了坚固的性能和至少100年的使用寿命。Max Fordham可持续发展顾问为餐厅定制了一个可持续矩阵设计，应用了不少于22个超越目前最佳案例的可持续目标。餐厅为全电动建筑设计，采用被动式通风和地源热泵，可降低40%由供暖与热水带来的二氧化碳排放。在建筑全生命周期中，其隐含碳远优于英国皇家建筑师协会在2030年气候挑战（第二版）中对非住宅建筑提出的要求。

△ 咖啡厅 ?David Grandorge

餐厅首层由彩色混凝土体量打造而成，原材料中有一半选用了GGBS水泥替代物，柱网按照3米×3米的模数来布置，为平面带来平静、合理的秩序感。一对独特的木制框架，成为这座建筑公共集会区的“点睛之笔”，带来宽敞、开放、上升的空间体验。环绕首层空间的柱子也延续了相同的韵律节奏，为咖啡厅、接待与服务区等关键的公共区域赋予个性。

△ 餐厅首层空间 ?David Grandorge

包括厨房和员工设施在内的建筑“后台”空间，通过高效的功能性流线与服务与“前台”公共区域相连。“后台”区域的砖墙直面哈里森路，有着弗拉芒式砖砌和压痕瓦片细节，也是参考了Ibberson大楼的设计。

△ 北侧哈里森路入口 ?David Grandorge

△ 北立面砖砌细节 ?David Grandorge

通过偏移厨房与大厅的体量，建筑内部带来丰富的光照与视景，全新的餐饮设施也为员工带来了高水平的福利，让人们在这里能更热情、高效地投身于工作。与学院曾经昏暗狭小的服务空间相比，这处全新的设施空间宽阔，自然采光充足，还能看到全新开辟的西院景色。

△ 后厨 ?David Grandorge

Shezad Dawood为餐厅创作的艺术作品“太阳的金苹果”也再次突出了手工工艺。该作品由三部分组成：哈里森路立面的一系列手工雕刻的砖块标示着入口；基于学院苹果园而设计，7米宽的陶瓷景观则放置于新的接待区；一部结合了果园四季的镜头、艺术品制作的图像，以及北德文郡粘土源头的短片。和建筑一样，这些作品都回应了霍默顿学院独特的历史背景。